Locrio de longaniza
Ingredientes:
Arroz
Longaniza picada de su preferencia
Cebolla picada
Vainitas
Hongos picados
Tomatitos pequeños
Opcional: cuadritos de tofu sofritos en salsa de soya
Dos gotas de aceite de sésamo
Bija en polvo
Salsa de soya
Pimienta en trocitos pequeños (pepper flakes)
Cocinar el arroz con sal, bija en polvo para color y aceite.
En un sartén, sofría la longaniza hasta que esté bien dorada. Agrege la cebolla picada hasta que dore. Luego agrege las vainitas, los hongos picados y los tomatitos. Una vez estén un poco suaves, agrege un poco de salsa de soya. Comience a agregar el arroz y a sofreír. Agrege un poco más de salsa de soya y listo.
Es importante que no sobre-cocinen los vegetales, o aparecerán mareados y perderán su sabor.
Para agregar color, puede servir con una mazorca de maíz amarillo.
Disfruten!
This is a weird locrio recipe. What dominican puts mushrooms in their locrio? I guess people come up with new versions of old recipes.
Mary, I do! Remember locrio was just a new version of paella for Spaniards who first colonized Hispaniola… fusion is the best!